Wein richtig lagern: Anleitung & häufige Fehler

Die vier wichtigsten Lagerfaktoren

1. Temperatur: konstant und kühl

Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 10 und 14 Grad. Entscheidend ist Konstanz: Starke Schwankungen, etwa durch Heizungsnähe oder Sommerhitze, beschleunigen die Alterung und schaden dem Wein mehr als ein etwas zu warmer, aber gleichmäßiger Standort.

2. Licht: möglichst dunkel

UV-Licht zersetzt die Aromen im Wein und kann ihn vorzeitig altern lassen. Lagern Sie Flaschen daher dunkel, fern von direktem Sonnenlicht und auch von hellem Neonlicht. Dunkles Flaschenglas bietet einen gewissen Schutz, ersetzt aber keinen dunklen Lagerort.

3. Luftfeuchtigkeit: nicht zu trocken

Eine relative Luftfeuchte von rund 60 bis 70 Prozent ist ideal, damit Naturkorken nicht austrocknen. In sehr trockener Umgebung kann der Korken schrumpfen und Luft eindringen lassen. Ein zu feuchter Ort fördert dagegen Schimmel am Etikett – für den Wein selbst ist Feuchte aber das kleinere Übel.

4. Ruhe: keine Erschütterungen

Vibrationen stören die langsamen Reifeprozesse im Wein und wirbeln Depot auf. Lagern Sie Flaschen erschütterungsfrei – also nicht auf dem Kühlschrank oder neben der Waschmaschine, deren Motoren ständige feine Vibrationen erzeugen.

Wein lagern ohne Keller

Kein Weinkeller? Kein Problem. In den meisten Wohnungen gibt es einen geeigneten Platz, wenn Sie die vier Grundregeln beachten. Gut eignen sich ein kühler Abstellraum, ein Schrank an einer Innenwand fernab von Heizkörpern oder ein Platz unter der Treppe. Wichtig ist, dass es dort dunkel, möglichst kühl und gleichmäßig temperiert ist.

Wer regelmäßig mehrere Flaschen vorrätig hat oder hochwertige Weine über Jahre lagern möchte, für den lohnt sich ein Weinkühlschrank. Diese Geräte halten Temperatur und Luftfeuchte konstant und schützen vor Licht und Erschütterungen. Für den gelegentlichen Genuss und Alltagsweine ist das aber kein Muss – ein gut gewählter Schrank reicht völlig aus.

Die größten Fehler bei der Lagerung

✓Konstante Temperatur ist wichtiger als ein exakter Wert – Schwankungen vermeiden

✓Flaschen mit Naturkork liegend lagern, damit der Korken feucht bleibt

✓Wein dunkel aufbewahren – direktes Sonnenlicht und Neonlicht schaden

✓Erschütterungen und Vibrationen (z. B. neben dem Kühlschrank-Kompressor) meiden

✓Starke Gerüche fernhalten – Korken nehmen Aromen aus der Umgebung auf

Häufig gestellte Fragen

Bei welcher Temperatur sollte man Wein lagern?

Die ideale Lagertemperatur liegt für die meisten Weine zwischen 10 und 14 Grad, möglichst konstant. Wichtiger als der exakte Wert ist, dass die Temperatur nicht stark schwankt. Starke Schwankungen lassen den Wein „atmen“ und beschleunigen die Alterung. Ein gleichmäßig kühler Kellerraum ist ideal; fehlt er, tut es auch ein dunkler, kühler Schrank fernab von Heizung und Sonne.

Muss ich Weinflaschen liegend lagern?

Flaschen mit Naturkork sollten liegend gelagert werden, damit der Korken durch den Weinkontakt feucht bleibt und nicht austrocknet. Ein trockener Korken schrumpft und lässt Luft in die Flasche, was den Wein verderben kann. Flaschen mit Schraub- oder Glasverschluss können dagegen problemlos stehend gelagert werden, da hier kein Korken austrocknen kann.

Wie lange kann man Wein lagern?

Das hängt stark vom Wein ab. Die meisten Alltagsweine – einfache Weiß-, Rosé- und leichte Rotweine – sind auf frühen Genuss ausgelegt und sollten innerhalb von ein bis zwei Jahren getrunken werden. Nur hochwertige, tanninreiche Rotweine und einige edelsüße oder mineralische Weißweine gewinnen durch jahrelange Reife. Im Zweifel gilt: lieber zu früh als zu spät öffnen.

Kann ich Wein im Kühlschrank lagern?

Für kurze Zeit ja, für die Langzeitlagerung nein. Der Kühlschrank ist mit rund 5 bis 7 Grad zu kalt und vor allem zu trocken für eine dauerhafte Lagerung – die trockene Luft kann Korken austrocknen. Zum Kühlen vor dem Genuss oder zur Aufbewahrung einer angebrochenen Flasche über wenige Tage ist der Kühlschrank aber bestens geeignet.